Расчет энергетической ценности готовых блюд

Расчет пищевой и энергетической ценности блюда — это точное определение содержания углеводов, белков, жиров, микро и макро элементов в готовом продукте, а также выявление выработки энергии в процессе пищеварения при употреблении готовых продуктов в пищу. На сегодняшний день пищевой и энергетической ценности блюда — это очень важная процедура, та как большое количество потребителей обращают внимание на содержание тех или иных показателей в готовом пищевом продукте. Количество Ккал в изделии — это важная информация для потребителей, именно поэтому каждый производитель обязан точно рассчитать все показатели калорийности изделия и указать полученную информацию на упаковке готового продукта. Расчет энергетической ценности продукции производится путем определения количества Ккал каждого показателя: углеводов, белков, жиров и кислот на гр.

Расчет пищевой и энергетической ценности новых и фирменных блюд (изделий)

Автор: Елена Петровская. Зачем подсчитывать калорийность пищи? Как это сделать у многосоставных сложных блюд? Как узнать, сколько калорий в порции супа или бутерброде? Можно ли отдельно сосчитать количество белков, жиров и углеводов в тарелке каши или салата?

Расчеты пищевой и энергетической ценности

Компьютерные программы для лабораторий. E-mail: SfLab mail. При проведении плановых и внеплановых проверок образовательных организаций и больниц, Управлением Роспотребнадзора привлекаются специалисты ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии для проведения отбора проб готовых блюд пищевых продуктов с целью объективной оценки качества питания в центрах образования, школах, детских садах, колледжах и других образовательных организациях и учреждениях здравоохранения. Для расчета химического состава и калорийности готовых блюд требуется производить много рутинных математических операций, а в итоге еще и распечатать протокол исследований. Чтобы облегчить расчет питательной ценности и калорийности готовых блюд нами для Центров гигиены и эпидемиологии была разработана компьютерная программа LCalories. Программа для расчета химического состава и калорийности готовых блюд расчёт питательной ценности.

Для расчета химического состава готовых блюд, отдельных приемов пищи и суточных рационов питания находят с помощью таблиц "Химический состав пищевых продуктов" под ред. Скурихина И. Если количества пищевых продуктов приведены в г брутто, их обязательно переводят в г нетто, пользуясь в указанных выше таблицах размерами несъедобной части пищевых продуктов. Данные по содержанию соответственно белков, жиров и углеводов суммируют. Расчет энергетической ценности производят по следующей формуле:.

Похожие статьи

• Как приготовить суши запеченные в домашних условиях рецепт
• Продукты для приготовление роллов в домашних условиях - Набор для Приготовления Суши в Минске. Сравн
• Винтовой фундамент расчеты - Расчет винтовой лестницы
• Рецепт блюда из свинины если мало мяса - Мясо по-французски - Рецепты мяса по-французски - Как