Дрожжевые пирожки с мясом
Пирожки с мясом — выпечка простая и распространенная повсеместно. Готовить можно из разного вида теста, сегодня я предлагаю вариант с дрожжевым. Кстати, его тоже можно замешивать по-разному. В данном рецепте я замешу его на молоке. Все продукты для дрожжевого теста должны быть комнатной температуры. Мясо можно взять любое.
Пирожки с мясом в духовке — очень популярное блюдо во всех странах бывшего СССР. Всех видов начинки для духовых пирожков не пересчитать: капуста, картошка, грибы, лук, зелень, яйца, рис, всевозможные фрукты, повидло, сухофрукты, мак и, конечно же, мясо, ливер, печень… Причем мясные начинки используют как сырые, так и отварные. Пироги — блюдо славянское. В том или ином виде домашняя выпечка из теста с начинкой встречаются во многих кухнях, но чаще в Европе, например, пекут булочки. Духовые пирожки с мясом — это хорошее блюдо, если вам нужно брать пищу в дорогу: они отлично сохраняются без холодильника на протяжении дней. Я использую для начинки вареную говядину, которая осталась от приготовления бульона.
Пирогам и пирожкам в России всегда уделялось особенное внимание — их готовили и по случаю дня рождения, и на поминальные обеды, да и вообще редкий праздник обходился без этого кушанья. Говорят, что знаменитый немецкий путешественник Адам Олеарий, попав в начале 17 века в Россию, написал, что «между прочим, у них русских имеется особый вид печенья, вроде паштета, или, скорее, пфапкухене, называемый ими «пирогом»; эти пироги величиною с клин масла, но несколько более и продолговаты. Они дают им начинку из мелко рубленной рыбы или мяса и луку и пекут их в коровьем, а в посту в растительном масле; вкус их не без приятности. Этим кушаньем у них каждый угощает своего гостя, если он имеет в виду хорошо его принять». Без блина — не Масленица, без пирога — не именинник.
