И гуляш, и паприкаш… Лучшие рецепты венгерской кухни
Характеризуется специфическими ограничениями в выборе и смешивании определенного пищевого сырья. Например, нельзя сочетать мясо и молоко ни в блюдах, ни в меню. Также, большое значение придается качеству сырья. По праву занимает главенствующие позиции на мировой тарелке. Особенно французы преуспели в изобретении соусов, в их приготовлении и придумывании новых рецептов.
Гуляш — традиционное блюдо венгерской кухни, это очень густой сытный суп и второе одновременно. Венгерский суп-гуляш традиционно готовили пастухи на костре в большом котле перед долгой и сложной работой. Гуляш состоит из говядины, картофеля, лука и перца, приправляется сушеной сладкой паприкой и чесноком. Лук чаще всего обжаривается на растопленном смальце я обжаривала на растительном масле, мне так больше нравится , затем постепенно добавляются остальные ингредиенты и блюдо долго тушится до полной готовности. Традиционно подают гуляш с мучными клецками «чипетке», хотя, на мой взгляд, суп-гуляш и без клецок весьма хорош. Аромат готового блюда, удивительным образом, напомнил мне борщ, хотя в гуляше не было ни томатной пасты, ни помидоров, ни свеклы, как и в самом борще, нет сушеной паприки.
Возникший в средневековой Венгрии , гуляш - это обычная еда, которую едят преимущественно в Центральной Европе , но также и в других частях Европы. Это одно из национальных блюд Венгрии и символ страны. Его происхождение восходит к IX веку, когда венгерские пастухи ели рагу. В то время приготовленное и ароматизированное мясо сушили с помощью солнца и упаковывали в пакеты, сделанные из желудков овец, для приготовления еды из которых требовалась только вода.
