Как нейтрализовать уксус в борще
Маринование мяса - это очень важный процесс, который может значительно ускорить приготовление самых различных блюд и при этом повысить их качество. Свежее мясо готовится довольно долго и при этом может быть жестким. Если его предварительно замариновать - то срок приготовления сократится, а само мясо будет нежным.
В зависимости от свежести и мягкости нашего исходного продукта подбирают состав маринада и время мариновки. Во многих рецептах указывают необходимые ингредиенты и через какое время мясо будет готова для дальнейшей обжарки. Если же у вас отсутствует время на приведенные рецепты или вы любите экспериментировать с составом маринадов, то запомните несколько правил. Нельзя совмещать спиртосодержащие напитки с уксусом или лимонным соком. Для мяса необходим только один маринад, но нельзя их объединять.
При приготовлении классического борща в него добавляют немного уксуса. Частая ошибка — наливать его «на глазок». Перелив уксусную кислоту в суп, не спешите сразу разбавлять его водой. Ведь при этом станет менее выраженным вкус всего блюда. Есть много способов, как нейтрализовать лишний уксус, и не только в борще. На заметку: О том, как не «переборщить» с уксусом в борще, читайте здесь.
