Цыганский острый суп
Том Кха - один из самых популярных супов Азии. Национальное блюдо Лаоса и Таиланда. Название этого супа состоит из нескольких частей и переводится как: Gai kai по-тайски — это курица, а «kha» — галангал.
Для этого супа подойдут шиитаке, вешенки, портобелло, шампиньоны, твердый сыр тоже берите тот, что вам нравится! Этот суп можно готовить с любыми маленькими свежими грибами, но подойдут и сухие, я иногда его делаю со сморчками. Грибы, конечно, нам хорошо знакомы, и количеством прекрасных блюд из них в русской. Суп можно приготовить на овощном, курином или мясном бульоне. Если получилось слишком густо — долейте еще немного кипятка или бульона. Этим рецептом со мной поделился мой муж, именно так готовила зеленые щи его мама и обязательно пекла к ним свежие ватрушки.
В странах Восточной Азии супы рассматриваются в качестве одного из основных блюд. Их подают как независимые яства или с дополнениями, украшениями. Ингредиенты бульона могут быть частью супа или только давать навар, а готовое блюдо собирается из отдельно приготовленных продуктов. Азиатские супы, как правило, основаны только на бульонах и не содержат молочных продуктов сливки, молоко.
