Способы заготовки продуктов на зиму
Все овощи, кроме томатов, перед замораживанием рекомендуют бланшировать ненадолго опустить в кипящую воду или обработать паром : кабачки, баклажаны, спаржевую фасоль, морковь. Благодаря этому погибают патогенные микроорганизмы, а также выходит кислород из внутренней части продукта, что делает его более эластичным, позволяет легче фасовать, а после разморозки оставаться привлекательными на вид. Грибы, перед тем как отправить в морозилку, надо варить.
Лето и осень - это прекрасное время, которое радует нас обилием овощей, ягод и фруктов. За теплый период года мы успеваем вдоволь насладиться щедрыми дарами природы и насытить организм витаминами. Но с приходом первых холодов и снега нам так не хватает сочного помидора или спелой ягоды к столу. Для того, чтобы подольше наслаждаться полезностями в холодную пору хозяюшки делают домашние заготовки, используя разнообразные способы их хранения.
| Заморозка - шоковая, какие продукты, витамины, заготовки на зиму | Сезонное меню | 301 | В период, когда пора собирать урожай, встает вопрос о том, как же его заготовить про запас. |
| Виды домашних заготовок и их полезность | 327 | Спору нет, лучше свежих овощей и фруктов нет ничего. | |
| Срок хранения продуктов | 155 | Шоковая заморозка и быстрое охлаждение получило очень большую популярность, как один и лучших способов по увеличению сроков хранения продуктов, в основном свежеприготовленных. | |
| Консервация или ферментация | 265 | Если вы хотите сохранить фрукты, овощи и прочие продукты свежими на всю зиму, просто уберите их в морозильную камеру. | |
| Оставить отзыв | 148 | Лето и осень — самое время для заготовок и приготовлений к зиме. | |
| Чем выгодны домашние заготовки на зиму? | 472 | Автор: Юлия Сероштанова, кулинарный редактор Food. |
Да практически всё! Но важно знать правила заморозки, чтобы размороженные продукты сохраняли свой вкус и питательность. Крахмалистые продукты: рис, картофель, макароны можно замораживать, но учитывайте, что они немного меняют консистенцию и вкус. Нельзя замораживать блюда с молочными и кисломолочными ингредиентами. Запечённая сочная курочка, аппетитные стейки из мяса, отбивные, шницели, бефстроганов, шашлык, люля-кебаб… Готовое мясо и птица отлично переносят заморозку и прекрасно сохраняют свой вкус.
Похожие статьи
- Диетические блюда с морепродуктами рецепты
- Диета по подсчету калорийности продуктов - РЕЖИМ ПИТАНИОШКОЛЬНЫХ
- Куриные бедра простой и вкусный рецепт - Куриные бедрышки: 5 вкусных рецептов с продуктом / Простые
- Заготовки из переспелых помидоров на зиму - Домашний кетчуп консервация / Рецепты с фото заготовки