Спагетти с соусом Болоньезе
Есть такие блюда, при одном упоминании которых может показаться, что их приготовление — дело непростое и хлопотное, а отведать их можно разве что в дорогом ресторане. Например, спагетти болоньезе. Звучит красиво, но немного устрашающе. Создаётся впечатление, что для его приготовления необходимы какие-то особые ингредиенты и очень много времени. На самом же деле приготовление спагетти болоньезе рецепт в домашних условиях — дело на удивление быстрое и совсем не хлопотное. Им мы сегодня и собираемся заниматься.
Мясо перед приготовлением нужно обязательно вынуть из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. В анчоусное масло можно добавить немного чили или сладкой паприки, а если не любите анчоусы,. Я ела такую телятину в Пьемонте, там же — лучший татарский бифштекс рубленое сырое мясо из телятины. Сырое мясо я дома готовить не рискую, но вот vitello al bianco всегда вызывает бурные. Ягнятина на косточках подойдет практически любая, сюда хорошо идут, например, голяшки.
Болоньезе - это соус из мясного фарша и овощей с добавлением вина. Готовится он долго для того, чтобы все составляющие превратились в единое целое и обменялись вкусами. Болоньезе - соус, а не фарш с подливкой. Поэтому тушить его нужно именно до состояния соуса. Аромат во время тушения будет сводить с ума, требовать быстрее попробовать его, но мы хотим не просто макароны с фаршем, а спагетти с соусом Болоньезе.
