Что не так с моим ржаным хлебом? Часть 3 «Ржаной хлеб на закваске получается слишком кислый»
Это один из самых популярных вопросов от наших покупателей, поэтому в этой статье мы постарались дать на него развернутый ответ. Хлебопечки ориентированы на дрожжевой хлеб, но мы подскажем несколько вариантов, как приспособить эту-чудо-помощницу под закваску Итак, есть три варианта использования хлебопечки: два автоматических и один ручной. Автоматический - это когда вы сложили все ингредиенты в ведро хп, включили нужный режим , а потом достали готовый хлеб. Ручной - это когда каждую операцию замес, расстойка, выпечка необходимо включать отдельно.
Регистрация Вход. Ответы Mail. Вопросы - лидеры. Какому напитку лично вы отдаёте предпочтение? Что вкуснее клёцки или галушки? Лидеры категории Лена-пена Искусственный Интеллект.
Хлебная закваска — симбиотическая культура дрожжей и молочнокислых бактерий , используемая для разрыхления тестовой заготовки и придания ей особого вкуса при выпечке хлебобулочных изделий [1]. Дрожжи определяют подъёмную силу и бродильную способность закваски, а молочнокислые бактерии — её кислотность [1]. Ржаная закваска необходима для изготовления ржаного хлеба , так как при использовании прессованных дрожжей мякиш такого хлеба плохо пропекается и остаётся пресным по вкусу [1].
